Domaine SCLAVOS ZISIMATOS Alchymiste ROSE Vin Rosé Sec BIO IGP Coteaux Ainos Kéfalonia

Description du produit « Domaine SCLAVOS ZISIMATOS Alchymiste ROSE Vin Rosé Sec BIO IGP Coteaux Ainos Kéfalonia »

Domaine SCLAVOS ZISIMATOS Alchymiste Rosé, Vin Rosé Sec BIO IGP Coteaux d’Ainos Kéfalonia

• Cépage Mavrodaphne et Moschatella
• Région : Ile de Céphalonie, mer ionienne.
• Élevage : Pressurage direct puis élevage en cuve pendant 6 mois.
• Géologie : Argiles et cailloux calcaires, roche mère calcaire.
• Caractéristiques organoleptiques : Vin rosé puissant et équilibré avec des notes de fruits rouges noirs (cerise noire, groseille et fraise), d’épices avec une fine acidité.
• En bouche, matière importante et longue avec fraicheur minérale et tanins.
• Excellent vin rosé de gastronomie doté d’une longue finale fruitée. 
• Accompagnement : Sauces pimentés et salés, viande en sauce et fromages jeunes mais aussi crustacés et poissons gras.
• 13% vol. alc. Cuvée 2021
• Le Domaine SCLAVOS a été classé parmi les 4 meilleurs domaines de Grèce en 2021 et parmi les 100 meilleurs du monde par le magazine Wine&Spirits, 07/2021.

Evriviadis Sclavos, agronome en culture biologique de formation, est l’héritier d’une longue lignée de viticulteurs de la noble famille Sclavos à Céphalonie, dont les racines remontent à l’époque de la domination vénitienne sur l’île.
Depuis la fin des années 1990, Evriviadis a repris le domaine familial accompagné de son épouse Elma. Il travaille ses vignes en culture biodynamique, dont il est un des pionniers en Grèce. Il est également le seul vigneron de Kéfalonia à mettre en valeur de rares variétés autochtones qu’il vinifie en monocépages.
En plus des nobles Robola, Mavrodaphne et Muscat blanc à petit grain, il cultive et vinifie des cépages ancestraux tels que le Vostylidi, Tsaoussi, Zakynthino et Moscatela.
Le domaine possède un patrimoine remarquable de vignes franches de pied, âgées pour certaines de 65 ans, principalement plantées en gobelet et en foule.
Le terroir de Kéfalonia très riche en calcaire, marnes, et argiles blancs, est apte à procurer de très hautes acidités naturelles, ce qui contribue à la grande fraîcheur minérale de ses vins.