Huile d'Olive Vierge Extra de Crète

Oliveraies en Culture Biologique et Conventionnelle

IGP Crète Région de Plakia

Monovariétale Koronéiki

D'une couleur vert foncé exceptionnellement vive, l'olive Koronéiki a une texture veloutée avec une saveur fruitée robuste et caractéristique et un parfum d'herbe fraîchement coupée, de feuilles vertes et d'herbes sauvages. Son goût est puissamment frais, piquant et complexe, avec des notes subtiles d'artichaut et de poivre vert, offrant une finale épicée riche et persistante.

Parcelles Familiales au sud de la Crète

La famille de Stavgianoudakis Georgios exploitent les parcelles depuis 4 générations près du village de Mariou, région de Rethymno en Crète.

Les parcelles exploitées en BIO ont reçu le label "BIO".

Les parcelles conventionnelles sont exploitées de la même manière que les "BIO".

Bidon de 0,5L, 1L, 3L et 5L uniquement d'huile olive vierge extra IGP Crète.

L'Huile d'Olive Vierge Extra possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes, et elle contient du squalène, un composé organique produit par notre corps mais qui diminue au fil des années, laissant notre peau plus rugueuse et vulnérable.

Pour les gourmets, l'huile d'olive vierge extra IGP Crète n'est pas seulement un ingrédient de cuisine, mais aussi un exhausteur de goût qui peut élever les plats au niveau supérieur.

Découvrir nos huiles

Ce ne sont pas seulement les olives qui rendent cette huile si unique. Le processus de production est tout aussi important. Les olives - 100% Koronéiki - sont cueillies à la main et pressées à froid le jour même pour garantir un maximum de fraîcheur et de saveur. Le résultat est une huile au goût riche et fruité et à la finale légèrement amère qui laissera vos papilles en redemander.

A la récolte, les olives sont donc ramassées avec grand soin et stockées dans des caisses pour assurer leur parfait état. Le pressage des olives est strictement finalisé dans les 24 heures suivant la récolte, afin d'être conservé et de maintenir intactes toutes leurs substances bénéfiques. Les olives sont pressées à froid dans un moulin à 2 phases technologiquement sophistiqué, sans jamais dépasser 27°C, ce qui donne un jus d'olive, aux arômes et au goût exceptionnels. Avant d'être mise en bouteille, l'huile d'olive vierge extra IGP Crète est stockée dans des cuves en acier inoxydable, pendant une courte période, ce qui permet une sédimentation naturelle dans des conditions idéales.

L'huile d'olive a une faible teneur en acides gras saturés et une teneur élevée en monoinsaturés. En moyenne, il est composé de 14 % de graisses saturées, 11 % de graisses polyinsaturées et 60 à 80 % d'acide oléique. En même temps, il contient des polyphénols (Oleuropéine, squalène), des flavonoïdes, de la vitamine E, de la provitamine A, des minéraux et des oligo-éléments. Tous ces éléments protègent l'huile d'olive elle-même en la protégeant de l'oxydation, tandis que leur action antioxydante agit et est bénéfique pour la santé et le corps.

Qualités de l'huile d'olive

L'évaluation qualitative de l'huile d'olive est basée sur des normes internationales basées sur le mode de production, le degré d'acidité et les caractéristiques organoleptiques de base qui sont les principales caractéristiques : saveur, arôme et couleur.

L'arôme, la saveur et la couleur de l'huile d'olive ne sont pas des produits transformés mais le résultat de la méthode de culture et de la variété d'olive. D'un endroit à l'autre, l'huile d'olive change car elle est affectée à la fois par les conditions climatiques et la qualité du sol.

Bien entendu, le processus de récolte, de pressage et de stockage est important, car ils peuvent affecter la texture finale de l'huile d'olive.

La saveur fruitée unique et l'odeur de poivre de l'olive illustrent le mieux l'huile d'olive, qui, selon son acidité, a un caractère doux ou dynamique.

La couleur, bien que n'étant pas la caractéristique principale de l'évaluation, peut révéler - à un expert - le degré de maturation des olives avant la récolte, le mode de moulage et le mode de récolte de l'huile d'olive, à condition qu'il connaisse les conditions climatiques et la composition du sol des oliviers. La couleur de l'huile d'olive varie du vert foncé à l'or, avec de nombreuses nuances intermédiaires. Cela dépend du fruit d'où provient l'huile. Si le fruit est cueilli au début de la récolte, la chlorophylle prédomine et la couleur de l'huile sera verte, si le fruit est récolté à sa maturité, alors les carotènes domineront, et ils donneront à l'huile beaucoup de nuances dorées.