Domaine VASSALTIS Santorini Assyrtiko Barrel Aged 2019 Vieilli en Barrique Monocépage Assyrtiko Vin Blanc Sec AOP Île de Santorin Grèce

Description du produit « Domaine VASSALTIS Santorini Assyrtiko Barrel Aged 2019 Vieilli en Barrique Monocépage Assyrtiko Vin Blanc Sec AOP Île de Santorin Grèce »

Domaine VASSALTIS Santorini Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 Vieilli en Barrique Monocépage Assyrtiko Vin Blanc Sec AOP Île de Santorin Grèce

• Un grand vin blanc sec grec à l’expression complexe et équilibrée et au grand potentiel de garde.
• Millésime : 2019
• 14% Vol. Alc.
• Classification : Appellation d'Origine Protégée Santorin (AOP). 
• Composition variétale : Assyrtiko 100%.
• Catégorie Origine : Sélection de parcelles Pyrgos & Megalochori.
• Couleur : Jolie robe jaune aux reflets dorés.
• Nez : Le bouquet aromatique dévoile des arômes toastés et vanillés harmonisés à des notes de pierre mouillée, de citron, de beurre, de crème, de pierre humide et silex, citron mûr. Il en ressort une belle complexité.
• Bouche : Vanille, sel, agrumes, acidité rafraîchissante, arômes de chêne bien structurés et intégrés, corsé. Son grand caractère s’exprime jusque dans la finale persistante.
• Accords mets et vin : Fruits de mer, viandes blanches grillées et les sauces lérèges.
• Service et garde : il dévoilera toute l’ampleur de sa complexité aromatique jusqu’en 2029. Pour une dégustation optimale, servir entre 10 et 11 degrés.
• Vinification : Typique, techniques de vinification des vins blancs, 100% grappe entière. La fermentation a commencé dans une cuve en acier inoxydable et s'est terminée dans des fûts de chêne français de 500 litres et des cuves en chêne de 2000 litres. Il est resté 6 mois en chêne, 5 mois en cuve inox sur lies et environ 6 mois supplémentaires en bouteille.
• Potentiel de garde : 10 ans.

Vassaltis est le dernier domaine à avoir vu le jour sur l’île de Santorin en 2015 et il est dirigé par l’un des plus jeunes entrepreneurs de l’île, Yannis Valambous et il se situe à Vourvoulos sur la route côtière qui mène à Ola dans le nord-ouest de l’ile. L’histoire du domaine commence réellement dans les années 1980 quand le père de Yannis achète une maison sur l’île de Santorin avec 4,5 hectares de vignes. Après une brève carrière dans la finance, Yannis revient au pays en 2010 en pleine crise économique en Grèce déterminé à apporter sa contribution au redressement du pays en jouant sur les atouts de la Grèce, le tourisme, le vin et la culture en particulier. Avec Élias Roussakis et Yannis Papaeconomou, il fonde Vassaltis en 2015. Le nom Vassaltis veut dire basalte en Grèce qui est la roche qui se forme après le rapide refroidissement de la lave. Le domaine produit 3 vins dont 1 en IGP Santorini, Nassistis, un assemblage de 35% d’Athiri, de 30% Aidani et de 35% Assyrtiko et 2 en PDO Santorini, des 100% Assyrtiko dont l’un est fermenté et élevé en cuve et l’autre élevé sous-bois en fûts de 500 et 225 L pendant 3 mois. Le domaine a su capter l’essence du terroir de Santorin avec des vins ciselés, salins et minéraux et complexes. La production est d’environ 50 000 bouteilles par an.