Domaine TETRAMYTHOS Vin Blanc Sec Pétillant Naturel BIO Monocépage Roditis Péloponnèse Grèce

TETRAMYTHOS BIO

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Domaine TETRAMYTRHOS Vin Blanc Sec Pétillant Naturel BIO Monocépage Roditis Péloponnèse Grèce
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Description

Domaine TETRAMYTHOS Vin Blanc Sec Pétillant Naturel BIO Monocépage Roditis Péloponnèse Grèce

Cette cuvée a été élaborée à partir de vignes (franc de pied) poussant sur des parcelles en altitude (850m, Ano Diakopto). Monocépage de roditis, ce vin a été vinifié naturellement (sans ajout de levures). 

  • La bulle est fine et des notes d’agrumes frais et d’herbes sèches se libèrent.
  • Intensité du vin : vif
  • Dans le verre, couleur jaune vif un peu trouble. 
  • Le nez est dominé par des arômes dominant d’agrumes comme le kumquat doux, de pêche blanche, suivis de notes botaniques rappelant l'herbe mouillée. 
  • Le riche bouquet aromatique est complété par des notes de fruits à coque, de pain grillé et de miel. 
  • En bouche, il est riche avec des caractéristiques aromatiques intenses, une mousse rafraîchissante et une acidité équilibrée. 
  • Il a une longue finale et un arrière-goût agréable et sec.
  • Conserver debout, le couvercle s'ouvre rapidement.  
  • Servir immédiatement (pour éviter une mousse intense).
  • Idéal pour l’apéritif, poissons frits, crustacés, fruits de mer, fromages, légumes grillés, sushis.
  • 12% vol. alc - Servir à 10°C.
  • Age des vignes : 46 ans
  • Date de récolte : Fin septembre - Récolté à la main
  • La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable.
  • Durée totale de fermentation : environ 5 mois
  • Fermentation malolactique spontanée

La fermentation malolactique, parfois simplement appelée "la malo" par les vignerons, est une phase cruciale du processus de vinification. Contrairement à la fermentation alcoolique qui transforme les sucres en alcool, la fermentation malolactique se concentre sur une réaction chimique qui affecte l'acidité du vin. Cette transformation est orchestrée par des bactéries spécifiques appelées Oenococcus oeni, qui convertissent l'acide malique, une acidité plus dure présente dans le moût du raisin, en acide lactique plus doux et crémeux.

L'un des avantages les plus notables de la fermentation malolactique est son impact sur la texture du vin. En convertissant l'acide malique en acide lactique, le vin gagne en douceur et en rondeur, ce qui le rend plus agréable en bouche. Cette transformation peut transformer un vin jeune et astringent en un nectar plus soyeux et équilibré.

La fermentation malolactique contribue également à la stabilité du vin. En réduisant l'acidité malique, elle rend le vin moins susceptible de subir des changements indésirables au fil du temps. Cela favorise une meilleure conservation en bouteille et permet au vin de développer ses arômes de manière plus harmonieuse. Au-delà de la transformation des caractéristiques gustatives, la fermentation malolactique joue un rôle essentiel dans le développement des arômes du vin. Elle peut intensifier et diversifier les profils aromatiques, ajoutant des notes de beurre, de crème et de noisette, particulièrement observées dans les vins blancs.

Le domaine TETRAMYTHOS a été créé en 1999 de la rencontre des frères Spanos et de l'œnologue Panagiotis Papagiannopoulos. Conduit en agriculture biologique depuis sa création, il est situé sur des sols argilo-calcaires du Mont Helmos. Entre 400 et 1 000 mètres d’altitude, au beau milieu d’une région tapissée de pins d’Alep, bercé par les vents du golfe de Corinthe, les vignes côtoient un soleil méditerranéen idyllique. Plusieurs cépages autochtones mais aussi internationaux y sont cultivés. Le domaine est également l’un des pionniers de l'œnotourisme avec la construction en 2004 d'un chai ultramoderne, d'un bar à vin et d'un hôtel à proximité du vignoble.
Au domaine, les vinifications sont les plus naturelles possibles. Les 10 hectares du domaine permettent de réaliser des cuvées variées : élevages en amphore, résine de pin d’Alep ajoutée aux moûts lors de la fermentation … Les vins dégustés sont d’une incroyable complexité avec des notes florales, minérales, légèrement herbacées, fruitées. Souhaitant faire de ses vins un réel reflet de ce terroir sableux et graveleux unique, où les pins offrent leurs arômes résineux aux baies poussant aux alentours, Panayiotis Papagiannopoulos a opté pour une culture et une vinification les plus naturelles possibles.

Caractéristiques

  • Domaine TETRAMYTRHOS Vin Blanc Sec Pétillant Naturel BIO Monocépage Roditis Péloponnèse Grèce
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