Domaine SPYROPOULOS Vin Blanc Sec BIO ASYMMETRIC SAUCERS IGP Macédoine Grèce Cépages ASSYRTIKO et SAUVIGNON BLANC

Description du produit « Domaine SPYROPOULOS Vin Blanc Sec BIO ASYMMETRIC SAUCERS IGP Macédoine Grèce Cépages ASSYRTIKO et SAUVIGNON BLANC »

Domaine SPYROPOULOS Vin Blanc Sec BIO ASYMMETRIC SAUCERS IGP Macédoine Grèce Cépages ASSYRTIKO et SAUVIGNON BLANC

• Accords : Fruits de mer, légumes grillés et fromages gras et intenses s'y marient à merveille.
• Assemblage de 40 % d'Assyrtiko et de 60 % de Sauvignon Blanc, issu du domaine viticole situé à Nea Mesimvria, à Thessalonique. 
• Température de service : 9-10 °C Ce vignoble de 20 hectares est cultivé en agriculture biologique à une altitude moyenne de 200 m, au nord-ouest de la préfecture, surplombant le golfe de Thermaïque. 

Asymmetric Saucers est une expression discrète et introvertie de l'assemblage classique d'Assyrtiko et de Sauvignon Blanc. Contrairement aux versions plus extraverties et dynamiques de l'assemblage des régions de Drama et de Kavala, ce vin s'exprime avec une fraîcheur plus calme et un caractère plus timide, reflétant le terroir particulier de Nea Mesimvria. Des arômes distinctifs d'agrumes, de fruits tropicaux et de subtiles notes florales composent son profil aromatique. En bouche, l'acidité rafraîchissante apporte de la vitalité et s'équilibre parfaitement avec la structure juteuse et fruitée, qui persiste agréablement en finale.

ASYMMETRIC SAUCERS ou SOUCOUPES ASYMÉTRIQUES

Deux cépages différents, aux origines diverses et aux personnalités distinctes. Le caractère botanique et fruité du Sauvignon Blanc, profondément ancré dans la terre, se marie aux notes d'agrumes caractéristiques et à l'acidité vive de l'Assyrtiko, qui « vole » dans les airs.

Vinification : Macération préfermentaire à froid pendant 24 heures. Seul le jus de goutte est utilisé pour la vinification. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, et le vin repose sur ses lies fines pendant 2 à 3 mois avec bâtonnages réguliers.

Caractéristiques organoleptiques : Cela crée un ensemble aromatique riche en notes de jasmin, de fleurs d'agrumes, de pêche et de poire. En bouche, l'acidité fraîche offre une fraîcheur agréable, tandis que la rondeur est sublimée par la riche palette gustative du vin. Une apparente « asymétrie variétale » qui, grâce à la complémentarité de ces deux variétés, a su équilibrer toutes les attentes gustatives. Bienvenue dans l'univers surréaliste des « Saucers Asymétriques » !

Tout a commencé lorsque le grand-père Moschos Athanasios, un réfugié originaire de Mesimvria, en Thrace orientale, au bord de la mer Noire, est arrivé avec sa famille et s'est installé dans la région de Nea Mesimvria, à Thessalonique, en août 1925, suite à un échange de population. L'État a accordé des terres à ces familles afin qu'elles puissent, grâce à leur engagement dans l'agriculture, se reconstruire financièrement et commencer une nouvelle vie. En Thrace orientale, la viticulture était très répandue et la plupart des réfugiés possédaient une vaste expérience et des connaissances en viticulture. Ils ont donc décidé de planter des vignes et de produire leur propre vin. Le Grand-père Thanasis était si expérimenté qu'il pouvait distinguer les cépages rien qu'à leurs feuilles, avant même la formation des fruits. Il a transmis son savoir et sa passion à son petit-fils, Thanos, qui a développé les techniques de vinification traditionnelles de son grand-père, créant en quelques années de nouvelles installations dotées d'équipements de pointe. Thanos, concrétisant ainsi son rêve, produit des vins de qualité avec pour objectif de toujours mettre en valeur et d'exprimer les caractéristiques de chaque cépage vinifié. Fort de cette philosophie, il choisit les techniques de vinification les plus appropriées, mettant en valeur de manière unique les caractéristiques variétales et le microclimat de sa région. De la vigne à la bouteille, toutes ses interventions sont toujours menées dans le respect de la nature et l'amour de la création. Thanos n'a jamais oublié les « secrets » de la vinification transmis par son grand-père. Ils sont toujours gravés dans son esprit et son cœur, même s'il a désormais tracé sa propre voie dans la vinification avec une perspective moderne.

Les nouvelles installations ont été inaugurées en 2009, tandis que l'exploitation officielle du domaine viticole Spyropoulos a débuté en 2014. Le domaine a été présenté au public avec trois premières étiquettes – blanc, rouge et rosé – et produit aujourd'hui 11 vins. Avec son épouse Maria, principalement responsable de l'accueil et de la communication, Thanos a créé un domaine viticole de caractère familial et chaleureux, où les visiteurs se sentent « comme à la maison », comme ils le disent eux-mêmes. Ils vous accueilleront avec le sourire, prêts à partager leur bonne humeur et leur savoir-faire œnologique, adaptant l'expérience œnologique à vos besoins. L'un des objectifs futurs du domaine est de se concentrer principalement sur les cépages grecs afin de les mettre en valeur et de produire des vins de qualité aux accents locaux.