Domaine Silva Wines Enstikto Vin Blanc Sec Monocépage Vidiano 2020 IGP Crète Grèce

Description du produit « Domaine Silva Wines Enstikto Vin Blanc Sec Monocépage Vidiano 2020 IGP Crète Grèce »

Domaine Silva Wines Enstikto Vin Blanc Sec Monocépage Vidiano 2020 IGP Crète Grèce

• Monocépage Vidiano. IGP Crète.
• Vignobles conduit en Biodynamie.
• Le climat de l’île, avec des étés chauds et secs, permet d’obtenir des raisins mûrs mais souvent équilibrés par une bonne fraîcheur (altitude des vignes autour de 300-700 m, sols calco-argileux).
• Robe or Brillant à reflets lumineux,.
• Nez intense et raffiné sur le jasmin, la pomme verte, le citron, la poire et délicates notes vanillées.
• En bouche, c’est un vin sec, de corps ample et harmonieuse, avec une texture crémeuse, du relief et une acidité vive.
• La finale persistante, élégante et légèrement boissée, portée par une belle fraicheur.
• Température de service recommandée : 11° C –12 °C.
• Accords Mets suggérés : poissons grillées, fruits de mer, crustacés, salades, fromages frais, mets méditerranéens légers, viandes blanches.
• Le domaine Silva Daskalaki se situe dans le petit village de Siva, à environ 17 km d’Heraklion, sur la route nationale Heraklion–Mires, dans la préfecture d’Héraklion, en Crète. 
• Le nom « Silva » vient de Siva — un nom “chargé” : il évoque, selon la tradition locale, le dieu Siva (identifié au dieu grec du vin) — un clin d’œil à l’héritage ancien de la vigne dans la région. La famille Daskalaki cultive des vignes depuis plusieurs générations ; les premières formes de production vinicole remontent à la fin du XIXᵉ siècle (vers 1890), dans un petit pressoir artisanal installé dans la maison familiale.
• Mais ce n’est qu’en 1998 qu’ils ont lancé officiellement la construction d’un domaine moderne dans le village de Siva, rénovant et remettant en valeur environ 90 000 m² de vignobles (soit quelque 9 hectares).
• Le vignoble occupe des parcelles sur des sols argilo-calcaires riches, et l’altitude des vignes peut atteindre environ 500 m — un facteur important pour le caractère des raisins et donc des vins.
• La culture tend vers le « biologique ». Depuis plusieurs années le domaine pratique des méthodes proches de la biodynamie — un retour aux fondamentaux, respect de la nature, souvent selon des cycles lunaires, pour préserver la vigne et le terroir.Côté cépages, Silva Daskalaki cultive à la fois des variétés autochtones crétoises — telles que Liatiko, Kotsifali, Thrapsathiri, Vidiano, Malvazia, Plyto ou encore des variétés locales telles que Muscat de Spina, Plyto et parfois des cépages internationaux comme Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Sémillon.
• Cette palette variée permet à Silva Daskalaki de proposer des vins traditionnels crétois, mais aussi des cuvées d’inspiration plus internationale — souvent des assemblages entre local et classique — offrant ainsi flexibilité et créativité dans le style. Silva Daskalaki est un domaine familial, enraciné dans l’histoire locale, qui allie respect des traditions (cépages autochtones, sols calcaires, culture biologique) et modernité (équipements contemporains, vinification innovante), avec un souci constant de qualité et d’authenticité.