Domaine Iliana Malihin Old Vines Amygdalos 2020 Monocépage Vidiano Vin Blanc Sec Bio Vignobles Préphylloxériques Culture Biologique IGP Rethymno Crète Grèce

Description du produit « Domaine Iliana Malihin Old Vines Amygdalos 2020 Monocépage Vidiano Vin Blanc Sec Bio Vignobles Préphylloxériques Culture Biologique IGP Rethymno Crète Grèce »

Domaine Iliana Malihin Old Vines Amygdalos 2020 Monocépage Vidiano Vin Blanc Sec Bio Vignobles Préphylloxériques Culture Biologique IGP Rethymno Crète Grèce

• Un vin blanc riche, charnu, à l’aromatique complexe — agrumes, abricot, herbes méditerranéennes, notes minérales, peut-être un fond légèrement “terreux, pierreux, saline”.
• Une texture ample, légèrement grasse “huileuse”, avec une bonne présence en bouche, plus “gastronomique” que “apéritif”.
• Une acidité suffisante pour garder de la fraicheur ce qui en fait un bon compagnon de poissons gras, poissons rôtis, fruits de mer, plats méditerranéens, cuisine épicée/complexe.
• Une expérience de dégustation “authentique”, un peu rustique mais très expressive, plutôt pour amateurs de vins naturels ou de terroir, ou pour qui aime des vins “vivants”.
• Le vin vient du domaine Iliana Malihin qui a été fondé en 2019, dans la région de Réthymnon, sur l’île de Crète. Les grappes utilisées pour ce « Old Vines 2020 » proviennent de vignes très anciennes, des vignes “pré-phylloxériques”, âgées entre 90 et 140 ans, situées dans des parcelles historiques du cépage Vidiano, malheureusement endommagées par un incendie en 2022.
• La viniculture se fait selon une approche naturelle : vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, pressurage sans égrappage, élevage sur lies fines 12 mois en cuve inox. Sulfites très réduits, pas de collage/filtration.
• Un blanc plein, avec un certain “gras” : on parle d’une texture “beurrée” ou “huileuse”, généreuse, assez enveloppante.
• Au nez : des arômes de fruits blancs ou jaunes mûrs, d’abricot, parfois des touches d’agrumes, de fleurs, de miel, de cire ou de camomille selon certains retours.
• En bouche : un bel équilibre entre volume et fraîcheur, avec acidité modérée, bonne structure, matière et une fin de bouche parfois minérale ou herbacée, avec des notes méditerranéennes. 
• C’est un vin assez original — pas forcément “léger et simple”, mais travaillé, profond, avec du caractère, fidèle à la philosophie “old vines + vinification nature” de la productrice.
• Température de service recommandée : environ 13-15 °C.
• Idéal avec des poissons gras, des plats méditerranéens, des légumes rôtis, des plats épicés, ou des mets à la fois riches en goût et en texture — le gras et la structure du vin peuvent accompagner la complexité du plat.
• Ce n’est pas un vin blanc “léger d’été”, plutôt un blanc de gastronomie, intéressant aussi en apéritif gourmand ou en entrée soignée.