Domaine ABSINTHOS ALS Extreme Terroir Mono Cépage Assyrtiko Vin Blanc Sec de Santorin 2018 1ère Cuvée Limitée à 1300 Bouteilles

Description du produit « Domaine ABSINTHOS ALS Extreme Terroir Mono Cépage Assyrtiko Vin Blanc Sec de Santorin 2018 1ère Cuvée Limitée à 1300 Bouteilles »

Domaine ABSINTHOS ALS Extreme Terroir Mono Cépage Assyrtiko Vin Blanc Sec de Santorin 2018 1ère Cuvée Limitée à 1300 Bouteilles

• Trois jeunes viticulteurs talentueux - Elias Roussakis, Alexis Kolovos et Giannis Papaikonomou - avec une vision commune pour mettre en valeur l'incroyable potentiel du terroir légendaire de Santorin, unissent leurs compétences dans le projet ALS.
• L'ALS est un Assyrtiko de Santorin super-collectible qui provient d'une sélection de grappes de raisin des meilleures vignes de l'île. Il s'agit de l'étape suprême du tri de la matière première.
• Les vendanges commencent tard dans l'après-midi et se poursuivent jusqu'aux petites heures du soir, afin que les raisins gardent leur fraîcheur. A l'aube, ils voyagent dans des conteneurs réfrigérés spéciaux à Syros, à la cave de N. Hatzakis, le quatrième du groupe.
• Là, après la courte extraction pré-fermentaire qu'ils ont subie en cours de route, les raisins sont passés dans un pressoir pneumatique sans démoulage, vinifiés avec une vinification classique en blanc dans des cuves en acier inoxydable et le vin reste sur lies pendant 11 mois jusqu'à embouteillage.
• Le projet a démarré en 2018 et en janvier 2021, la première récolte a été lancée. La production totale atteint seulement 1 300 bouteilles. L'ALS peut ne pas être étiqueté AOP Santorini en raison du fait qu'il est vinifié et mis en bouteille en dehors de la zone de production, mais c'est clairement l'un des meilleurs Assyrtiko Super Premium de l'île.
• Couleur dorée claire avec les arômes typiques de la variété Santorini dans leurs versions les plus nobles, avec un corps si merveilleusement plein mais en même temps des arômes légers, minéraux et herbacés. La chaleur du soleil du matin et les rafales de sel caractéristiques viennent par vagues, faisant le vin riche et en même temps si fin et rafraîchissant.
• C'est un vin blanc très impressionnant avec une profondeur exceptionnelle, une concentration en bouche et un équilibre doux et harmonieux.
• Le vin enveloppe la palette et les saveurs résonnent avec une intensité savoureuse et une persistance pendant plus d'une minute avant que l'acidité propre et douce ne mène l'extravagance à une conclusion finale.
• Une création extraordinaire de seulement 1300 bouteilles.
• Ce vin ALS a une large gamme d'utilisations gastronomiques avec les meilleurs plats de poisson, volaille, fromages, plats végétariens, homard, etc.

« Après avoir étudié et travaillé la terre de Santorin pendant 20 ans, nous avons conclu en 2018 à mettre en bouteille notre savoir-faire pour la première fois. L'idée de créer un vin est venue naturellement et nous nous sentons honorés de faire partie d'un terroir aussi extrême en plantant et en cultivant les précieuses vignes d'Assyrtiko. Nos raisins ont voyagé de Santorin à Syros, où la vinification et la mise en bouteille ont eu lieu dans les installations d'un collègue vigneron. Le résultat intègre l'énorme respect que nous avons pour ce paysage unique. »
Kolovos Alexis | Papaeconomou Yiannis | Roussakis Ilias