TSIPOURO MAKRYONITIS VIEILLI 5 ANS en FÛT de CHÊNE EAU DE VIE GRECQUE de RAISINS de SYROS Distillerie MAKRYONITIS de SYROS 500ml

Description du produit « TSIPOURO MAKRYONITIS VIEILLI 5 ANS en FÛT de CHÊNE EAU DE VIE GRECQUE de RAISINS de SYROS Distillerie MAKRYONITIS de SYROS 500ml »

TSIPOURO MAKRYONITIS VEILLI 5 ANS en FÛT de CHÊNE EAU DE VIE GRECQUE de RAISINS de SYROS Distillerie MAKRYONITIS de SYROS 500ml

• Le microclimat de l'île influence de manière décisive le vieillissement.
• Le Tsipouro est vieilli en fûts de chêne français dans lesquels a mûri du vin de Bordeaux ou du Vinsanto (vin doux de Santorin).
• Les fûts sont brûlés intérieurement (beaucoup, moyennement, un peu ou pas du tout) avant l'introduction du distillat. Le vieillissement dure d'une à plusieurs années. L'année de distillation et la durée du vieillissement sont indiquées sur l'étiquette par un code à quatre chiffres.
• Le premier numéro à deux chiffres indique l'année de distillation tandis que le second indique les années de vieillissement en fût (innovation de la distillerie Makryonitis Syros).
• Chaque année, une petite quantité de distillats d’âges différents est mise en bouteille, permettant au consommateur d’observer et de comparer l’évolution des caractéristiques organoleptiques avec le temps de vieillissement. Son caractère est dû, entre autres, aux conditions de vieillissement influencées par les changements climatiques intenses de l'île tout au long de l'année.

La distillerie Makryonitis Syros, utilisant les connaissances scientifiques modernes, est une évolution de la distillation familiale traditionnelle. Elle a commencé à fonctionner en 2017, sur l'île de Syros dans les Cyclades dans la mer Égée.

L'activité principale de la distillerie est la distillation de marc et de figues fraîches, le vieillissement du tsipouro en fûts de chêne, ainsi que la production d'ouzo et de la liqueur du mastic de lentisque de l’île de Chios.

Le marc distillé provient des petites îles des Cyclades (Syros, Paros, Tinos, Serifos, Thira), balayées par le vent, ensoleillées et arides, avec leur microclimat particulier, responsable de l'excellente qualité des raisins. Les figues que nous distillons proviennent de Syros.

Ils accordent une grande importance à la sélection des marcs des variétés cycladiques d'Assyrtiko, de Monemvasia et de Serfiotiko, à la qualité des figues que nous récoltons, au contrôle de la température de fermentation, à la distillation lente, à la séparation stricte du cœur du distillat et à sa maturation. 

Ils utilisent de l’eau de mer dessalée tout au long du processus de production.

Le logo de la distillerie fait référence à une chèvre et au dieu Pan aux pattes de chèvre, qui, à l'époque hellénistique, était considéré* comme le protecteur de Syros. Les anciennes pièces de monnaie de l'île datant de 300 à 200 av. J.-C. représentent une chèvre avec des épis de maïs d'un côté et le dieu Pan de l'autre**. Le caractère emblématique de la chèvre découle de son rôle dans la survie des habitants des îles arides et balayées par les vents de la mer Égée depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours.

* […] Les pièces de monnaie les plus anciennes attestent que le dieu protecteur de l’île dans l’Antiquité était Pan, et les symboles de l’île étaient la chèvre et l’épi de blé, comme le montrent également les pièces de monnaie répertoriées […]

** […] une tête barbue et cornue… ces symboles sont avant tout ceux de la vie agricole, et la tête cornue est sans doute celle de Pan […]

(Timoleon D. Ampelas, Histoire de l'île de Syros depuis les temps les plus anciens jusqu'à nos jours, En Ermoupolis Syros, 1874, pp. 107, 173)