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Description du produit « OUZO Distillerie PSYCHIS Île de CHIOS Grèce Apéritif anisé grec 40 degré 700ml »
OUZO Distillerie PSYCHIS Île de CHIOS Grèce Apéritif anisé grec 40 degré 700ml
L’Ouzo « Rempiko » est produit par la distillerie Psychis, à partir des meilleurs anis de l'île de Chios. Découvrez des notes de fenouil, de réglisse et de clou de girofle, menant à une finale légèrement sucrée.
L'Ouzo Chios Psychis Rebiko 40 % vol. est issu de la distillation à 100 % d'anis de Chios. Le savoir-faire, l'expérience, mais aussi la sélection méticuleuse des graines et des plantes cultivées à Chios confère un arôme particulier et un goût riche qui le distinguent.
L'ouzo Psychis de Chios, appelé « rempiko », doit son nom à l’alambic traditionnel en cuivre, comme on l'appelle en dialecte de Chios. Son arôme très intense provient de l'anis et du soin apporté à la distillation.
La décoration de sa bouteille est le fruit de la passion de l'artisanat traditionnel de l'île, qui peint les murs en sgraffite.
L'un des éléments clés de la Distillerie Traditionnelle Psychis pour continuer à offrir des produits de qualité est la qualité de ses matières premières. L'unicité requise (mastic naturel issu de l'Association des Producteurs de Gomme Mastic de Chios, anis de Chios, cépages nobles, etc.) et leur sélection rigoureuse, combinée à un contrôle quotidien, rendent les produits de la Distillerie Traditionnelle Psychis uniques depuis 1881.
La distillation des graines d'anis pour l'ouzo de Chios, du mastic original pour la liqueur de mastiha de Chios, associé à de l'alcool éthylique d'origine agricole, et la sélection de cépages fins pour le tsipouro, sont réalisées dans des alambics traditionnels en cuivre afin de préserver la qualité des produits.
Une séparation lente et un contrôle constant tout au long du processus de distillation garantissent l'obtention de distillats de haute qualité. Les distillats sont ensuite conservés dans des cuves en acier inoxydable certifiées jusqu'à leur maturation. Une fois l'équilibre gustatif et aromatique atteint, une dilution est effectuée avec une eau de haute qualité spécialement traitée. Le processus de production s'achève après la maturation et la filtration du produit final.
Histoire… Chios 1881, l'histoire commence dans la distillerie de Ververato, sur l'île de Chios, exploitée par le grand-père Papamanolis Psychis et son fils Antonis Psychis. On y distillait des figues et du marc.
En 1925, Konstantinos Psychis achète la licence de distillerie à Empedoklis Mastromichalakis, « transformant » le rêve de son grand-père Papamanolis et de son père Antonis, qui lui avaient enseigné l'art de la distillation.
En 1938, Konstantinos Psychis ferme sa petite épicerie de Ververato et ouvre à Chios, rue Tselepi, un magasin dont l'activité principale est la vente en gros, la distillation de l'ouzo restant sa passion. Konstantinos, désormais doté de tous les équipements nécessaires, connaissant parfaitement les secrets de la distillation et doté d'un esprit vif, se lança simultanément dans la distillation d'ouzo, de mastic et d'autres liqueurs, créant ainsi une gamme de produits qui gagnèrent en popularité auprès de ses compatriotes.
En 1949, ses enfants, Giorgos et Panagiotis, participèrent dès leur plus jeune âge à l'entreprise et lui apportèrent son savoir et son expérience, ainsi que tout ce dont ils avaient besoin pour créer des distillats de qualité.
En 1971 à Chios, après la fin de leurs obligations militaires, Giorgos et Panagiotis transformèrent l'entreprise individuelle « Konstantinos Psychis » en sa forme actuelle : « Distillerie K. Psychis & Fils », basée à Chios et portant le nom caractéristique de « Distillerie Traditionnelle Psychis ».
En 2004 à Chios, la « Distillerie Traditionnelle Psychis » déménagea dans de nouveaux locaux, au même endroit, célèbre pour ses débuts en 1881, à Ververato, sur l'île de Chios.
En 2011 à Chios, la « Distillerie Traditionnelle Psychis » passe aux mains de la quatrième génération. Celle-ci procède à une modernisation complète de l'ensemble des installations, appliquant la méthode traditionnelle de distillation et de production avec une modernité accrue pour l'embouteillage et le conditionnement.
En 2016, conformément au plan de développement de la quatrième génération visant à concrétiser la vision de son fondateur, ces installations ont été modernisées. Cette modernisation comprend l'augmentation du nombre d'alambics en cuivre, l'amélioration des processus d'ébullition et de refroidissement de la distillation, l'amélioration du traitement de l'eau, la fourniture de nouvelles cuves en acier inoxydable certifiées pour l'homogénéisation des distillats, la maturation et le stockage des produits, de nouveaux systèmes de transport et de filtration, une nouvelle ligne de production avancée avec des processus automatisés pour tous les types de bouteilles proposés par la distillerie, etc. De plus, le processus de production a pris en compte la protection de l'environnement en termes d'économies d'énergie et d'eau. Un nouveau système d'information et de nouveaux véhicules pour le transport des produits ont également été fournis. L'embouteilleur modernisé et certifié de la « Distillerie Traditionnelle Psychis » est désormais en mesure de répondre à la demande mondiale toujours croissante.
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