FAVA Fèves ou Pois Jaunes Cassés Grecques de la famille Lathyrus 500g

Description du produit « FAVA Fèves ou Pois Jaunes Cassés Grecques de la famille Lathyrus 500g »

FAVA Fèves ou Pois Jaunes Cassés Grecques de la famille Lathyrus

Ingrédients : FAVA. A conserver dans un endroit frais et sec.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie 390kcal ; Lipides 0,3g dont saturés 0,1g mono insaturés 0,1g poly insaturés 0,1g trans 0g ; Oméga 3 0,1g ; Oméga 6 1,8g ; Cholestérol 0g ; Sodium 0,1g ; Glucides 61g dont sucres réducteurs 3g et non réducteurs 0g ; Fibres 20g ; Protéines 26g ; Vitamine D 0g ; Calcium 608μg ; Fer 24μg ; Potassium 1440μg.

Poids net : 500g dans un pochon en coton. Produit d'Agrifarm.

Agrifarm est une coopérative comprenant 55 agriculteurs et réparti en 5 centres situés en Grèce centrale, en Thessalie, en Macédoine occidentale, en Macédoine et au nord de l’ile d’Eubée. Si la coopérative agricole est un modèle très connu des agriculteurs en France, il est moins courant en Grèce. L’agriculture se caractérise plutôt par des exploitations familiales totalement indépendantes.

En ce sens, Agrifarm constitue une belle initiative pour aider les exploitations membres à avoir une approche coopérative en mutualisant leurs moyens de distribution. Les objectifs d’Agrifarm sont donc de pérenniser l’agriculture en Grèce ainsi que de la développer de manière raisonnée. D'ailleurs, leur production est certifiée "Vegan" et sans OGM". Les différents axes qu’ils améliorent sont les innovations comme l’irrigation ou la modernisation des fermes adhérentes. Leurs connaissances, notamment sur la gestion et la création de microclimat, permettent d’optimiser la gestion de leurs ressources. L’agriculture est pratiquée de manière à préserver l’environnement en passant par une bonne connaissance et une bonne gestion des facteurs influençant la croissance de leurs récoltes.

Recette de la purée de FAVA

Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min - Pour 6 personnes

Ingrédients : 500g de fava (fèves ou pois cassés jaunes) ; 4 oignons nouveaux ; 1 cuil. à soupe de sucre en poudre ; Le jus d'1 citron ; Huile d'olive ; Sel fin et poivre noir.

Laver les pois, les égoutter et les sécher. Dans une cocotte, faire chauffer 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les oignons finement râpés pendant 3 minutes. Les saupoudrer de sucre en poudre, ajouter les pois cassés, bien mélanger. Faire revenir à feu moyen pendant 1 minute. Couvrir le tout de 4 fois son volume d'eau bouillante, saler à convenance et laisser cuire à feu doux 45 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une purée. Incorporer le jus de citron quelques minutes avant la fin de la cuisson. Poivrer au goût, verser un filet d'huile d'olive au moment de servir. La fava se sert nature ou accompagnée d'oignons, d'olives noires, de câpres ou de tomates.