Domaine THYMIOPOULOS Cépage Xinomavro Jeunes Vignes Vin Rouge Sec BIO AOP Naoussa Grèce

Description du produit « Domaine THYMIOPOULOS Cépage Xinomavro Jeunes Vignes Vin Rouge Sec BIO AOP Naoussa Grèce »

Domaine THYMIOPOULOS, Xinomavro Jeunes Vignes, Vin Rouge Sec BIO, AOP Naoussa, Grèce

• Cépage 100% Xinomavro Jeunes Vignes, AOP Naoussa, Grèce.
• Vin Rouge Sec. 75 cl. Alcool 13%. Servir à 16°C.
• Cépage : Xinomavro, jeunes vignes.
• Région : Sud de Naoussa, Nord de la Grèce.
• Élevage : Un an d’élevage en cuve et en barrique.
• Géologie : Marnes calcaires, schistes, granites et argiles.
• Caractéristiques organoleptiques : Vin très fruité (fraise, cassis, prunelle) et floral (violette). Impressionnante matière pour des jeunes vignes, belle minéralité, délicatesse du fruit rouge.
• Des arômes de délicieux fruits rouges comme la fraise et le cassis apparaissent au nez, suivis d'herbes aromatiques et d'un élégant caractère végétal. En bouche, le vin présente une acidité fraîche et une superbe intensité de fruit, avec beaucoup de personnalité et de richesse. L'arrière-goût est complexe et long. Idéal avec un steak grillé, un coq au vin, des saucisses épicées ou des fromages moyennement affinés.

La viticulture est l'une des principales activités agricoles de la famille Thymiopoulos depuis des générations. Malgré cela, Apostolos Thymiopoulos fut le premier à vinifier les raisins de la famille alors qu'il étudiait encore au Département d'Œnologie. Ainsi, en 2005, il lance son premier label intitulé "Terre et Ciel". Lui-même, en fervent partisan de la viticulture raisonnée, s'immisce peu dans la vigne et dans la vinification. Cette philosophie l’aide à produire dix expressions différentes de la variété Xinomavro. Pour lui, le Xinomavro est le cépage indigène le plus noble du vignoble de Grèce du nord.

Le domaine est situé en bordure du village de Trilofos Imathia, au pied du mont Vermio en parfaite harmonie avec l'environnement naturel. L’objectif affiché est d'aider le vignoble à trouver sa propre symétrie en tant qu'écosystème autonome et séparé.

Tous les vignobles sont cultivés en agriculture biologique, appliquant des pratiques biodynamiques supplémentaires après avoir enregistré en permanence leur effet sur la vigne. Ces pratiques aident à renforcer la biodiversité du vignoble, ce qui est vital. Dans le même temps, la présence de la flore sauvage entraîne l'augmentation de la faune aérienne et souterraine. Tout cela améliore la qualité du sol et par conséquent du vignoble.

Pendant la vinification ainsi que la maturation, les intervenons sont minimales, visant à embouteiller une version authentique de la variété Xinomavros et de son lieu d'origine.