Domaine THYMIOPOULOS AFTORIZO 2019 Vin Rouge Sec AOP NAOUSSA Parcelle Unique Cépage XINOMAVRO

Description du produit « Domaine THYMIOPOULOS AFTORIZO 2019 Vin Rouge Sec AOP NAOUSSA Parcelle Unique Cépage XINOMAVRO »

Domaine THYMIOPOULOS AFTORIZO 2019 Vin Rouge Sec AOP NAOUSSA Parcelle Unique Cépage XINOMAVRO

• Culture en Biodynamie
• Alcool : 13,5% 
• Vignes Non greffées sur parcelle unique de Xinomavro planté il y a 54 ans dans la région de Fytia.
• ALTITUDE : 450 mètres - SOL : Schiste et granit.
• MICROCLIMAT : La haute altitude autour du village de Fytia garantit des températures moyennes plus basses. La grande amplitude diurne pendant la période de maturation et la circulation constante de l'air de la montagne Vermio apportent fraîcheur et élégance au vin.
• RÉCOLTE : 10 octobre
• VINIFICATION : Les raisins sont égrappés à 60%, fermentés avec des levures indigènes et macérés pendant 20 jours.
• MATURATION :12 mois en fûts de chêne français de seconde vinification de 500 litres.
• Notes de sous-bois (fleurs, truffe), de petits fruits rouges très frais (fraise sauvage, grenade, cornouille, cassis) mais également d'eucalyptus et d'épices (thym, sauge, romarin). Au palais, les adjectifs élogieux se succèdent : bouche d’excellente acidité, fraîcheur minérale, délicatesse du fruit rouge, tannins soyeux.
• TEMPÉRATURE : 16-18°
• ACCORDS METS & VINS : Bœuf bourguignon, cuissons basse température, fromages affinés, gibier, agneau, plats mijotés de viande en sauce, champignons, plats truffées
• POTENTIEL DE GARDE : 10-15 ans 
• Carafe : Oui

Si la Grèce n'est aujourd'hui pas encore synonyme de grands vins, certains vignerons de génie, tel Apostolos Thymiopoulos, commencent à faire parler d'eux sérieusement. Installé sur 37 hectares de l'IGP Naoussa, au cœur de la Macédoine grecque (au nord du pays), le domaine Thymiopoulos cultive en bio le cépage autochtone phare de cette région: le xinomavro. En grec, xino signifie acide et mavro noir. 
Issu de jeunes vignes de 15 ans réparties sur le domaine, ce rosé franc et vif vous séduira par sa souplesse et son parfum original de fruits rouges, griotte et prune rouge. 
Son acidité élevée et sa structure tannique légère mais présente en font un rosé qui sera parfaitement mis en valeur en gastronomie, même s'il a aussi sa place à l'apéritif.

Ce domaine dirigé par Apostoles Thymiopoulos est conduit en agriculture biologique et est situé au Nord de la Grèce dans la région de Naoussa. Les plus vieilles vignes du domaine ont 130 ans et le xinomavro, cépage autochtone, est mis en lumière à travers différentes cuvées de ce domaine réputé.