Domaine Apostolos THYMIOPOULOS,
Cépage 100% Xinomavro en culture Biologique,
IGP Imathia, Naoussa, Grèce.
Vin Rosé Sec.
75 cl.
Servir entre 08°C et 10°C.
Élevage : Pressurage direct, élevage en cuve et 3 mois en barrique.
Géologie : Marnes calcaires, cailloux, argiles rouges, granites et schistes.
Caractéristiques organoleptiques
Robe : Robe rose avec des reflets saumonés, aspect brillant.
Nez : Très frais sur des notes d’eau de vie, fruits rouges (cassis, grenade et fraise), notes florales (violette) et tomate séchée. Bouche : Acidité rafraîchissante, tension et suavité du raisin, le tout enrobé par une minéralité profonde.
Le Domaine Thymiopoulos se trouve au sud de Naoussa, dont le vignoble se situe dans le Nord de la Grèce à une altitude de 100 à 400 mètres. Les vignes sont essentiellement plantées sur les coteaux. Le seul cépage autochtone planté dans la région de Naoussa est le Xinomavro qui signifie xino=acide et mavro=noir. Les plus vieilles vignes du Domaine ont 130 ans et les nouvelles vignes sont plantées à une densité de 7000 à 12000 pieds par hectare pour accentuer la concurrence racinaire. La fraîcheur des montagnes surplombantes permet d’allonger la durée de maturation. Ce rosé magnifique est à la fois fruité et structuré tout en restant vif, frais et aromatique. |
