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17 rue Jacques de la Roque
à côté de la Cathédrale St-Sauveur.

Domaine ABSINTHOS, ALS Extreme Terroir, cépage 100% Assyrtiko, vin blanc sec de Santorin, 2018.

(Code: VIN0039)
79,00 EUR
(-12,66%) 69,00 EUR
(4 Article(s) en stock)
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Domaine ABSINTHOS, ALS, cépage Assyrtiko, vin blanc sec de Santorin, 2018. 

Trois jeunes viticulteurs talentueux - Elias Roussakis, Alexis Kolovos et Giannis Papaikonomou - avec une vision commune pour mettre en valeur l'incroyable potentiel du terroir légendaire de Santorin, unissent leurs compétences dans le projet ALS.
L'ALS est un Assyrtiko de Santorin super-collectible qui provient d'une sélection de grappes de raisin des meilleures vignes de l'île. Il s'agit de l'étape suprême du tri de la matière première. Les vendanges commencent tard dans l'après-midi et se poursuivent jusqu'aux petites heures du soir, afin que les raisins gardent leur fraîcheur. A l'aube, ils voyagent dans des conteneurs réfrigérés spéciaux à Syros, à la cave de N. Hatzakis, le quatrième du groupe. Là, après la courte extraction pré-fermentaire qu'ils ont subie en cours de route, les raisins sont passés dans un pressoir pneumatique sans démoulage, vinifiés avec une vinification classique en blanc dans des cuves en acier inoxydable et le vin reste dans la boue de vin pendant 11 mois jusqu'à embouteillage.

Le projet a démarré en 2018 et en janvier 2021, la première récolte a été lancée. La production totale atteint seulement 1 300 bouteilles.
L'ALS peut ne pas être étiqueté AOP Santorini en raison du fait qu'il est vinifié et mis en bouteille en dehors de la zone de production, mais c'est clairement l'un des meilleurs Assyrtiko Super Premium de l'île.
Couleur dorée claire avec les arômes typiques de la variété Santorini dans leurs versions les plus nobles, avec un corps si merveilleusement plein mais en même temps des arômes légers, minéraux et herbacés. La chaleur du soleil du matin et les rafales de sel caractéristiques viennent par vagues, faisant le vin riche et en même temps si fin et rafraîchissant.
Des équilibres Contrapunto qui évoquent des questions, des sens et des images telles que « à quel point une roche volcanique peut-elle être légère » ou « à quel point la brise salée peut-elle être rafraîchissante par une chaude matinée d'été au bord de la caldeira ».
L'ALS est excellent pour une consommation immédiate, mais nous sommes sûrs que dans 5 ans elle sera tout simplement magnifique.
Ce vin est la grande découverte estivale de la Cave Stellaire et les bouteilles disponibles sont minimes.

« Après avoir étudié et travaillé la terre de Santorin pendant 20 ans, nous avons conclu en 2018 à mettre en bouteille notre savoir-faire pour la première fois. L'idée de créer un vin est venue naturellement et nous nous sentons honorés de faire partie d'un terroir aussi extrême en plantant et en cultivant les précieuses vignes d'Assyrtiko. Nos raisins ont voyagé de Santorin à Syros, où la vinification et la mise en bouteille ont eu lieu dans les installations d'un collègue vigneron. Le résultat intègre l'énorme respect que nous avons pour ce paysage unique. »
Kolovos Alexis | Papaeconomou Yiannis | Roussakis Ilias