Domaine THYMIOPOULOS VRANA PETRA 2018 Vin Rouge Sec AOP NAOUSSA Parcelle Unique XINOMAVRO
- Culture en Biodynamie
- Alcool : 14%
- Parcelle unique Xinomavro plantée il y a 44 ans sur un versant en amphithéâtre à la limite du village de Trilofos.
- ALTITUDE : 200 mètres
- SOL : Calcaire avec un pourcentage élevé de quartz et de schiste.
- MICROCLIMAT : Climat chaud tempéré par les vents méditerranéens mais aussi par l'air descendant de la montagne Vermio. Aire diurne importante et températures relativement basses malgré la basse altitude.
- RÉCOLTE : 5 octobre
- VINIFICATION : Les raisins sont égrappés à 50%, fermentés avec des levures indigènes et macérés pendant 30 jours.
- MATURATION : 12 mois en fûts de chêne français de seconde utilisation de 500 litres.
- Vin au nez à la fois séduisant et complexe sur les fruits rouges (fraise, cerise, framboise, groseille), la vanille, la rose, la lavande, le thym, le poivre et la noix de muscade.
- La bouche est concentrée et élégante sans perdre un brin d’équilibre.
- L’acidité rafraichissante alliée aux tannins modérés donnent une sensation de «croquant» qui débouche sur une longue finale fruitée et épicée.
- Un vin avec une structure ample et des tannins d’une grande finesse.
- Dégustation à une température entre 16-18°C.
- Accord Mets et Vins : Viandes grillées, côtes de bœuf, gigot d'agneau, gibier, fromages de caractère.
- Potentiel de Garde : 15 ans
- Vin à Carafer.