Domaine Silva Daskalaki ENSTIKTO 2015 Vin Rouge Sec Bio Cépages Syrah et Kotsyfali IGP Crète Grèce

Domaine Silva Daskalaki ENSTIKTO 2015 Vin Rouge Sec Bio Cépages Syrah et Kotsyfali IGP Crète Grèce

• Couleur : rouge profond/pourpre.
• Au nez : arômes de fruits rouges et noirs, d’épices, parfois de vanille et de tabac selon le vieillissement. 
• En bouche : vin plein, corpulent, avec des tanins présents « soyeux » ou « ronds », sans agressivité excessive.
• Finale épicée, retour des fruits, parfois note de tabac ou d’épices douces.
• À servir entre 16–18 °C.
• Accords recommandés : viandes rouges, grillades, plats en sauce, fromages affinés ou charcuteries, mets épicés ou méditerranéens.
• Il est produit dans la région d’Héraklion, en Crète, sur des vignobles situés à environ 500–600 m d’altitude, sur des sols argilo-calcaire.
• Culture : biologique / biodynamique. 
• Élevage : 12 mois en fûts de chêne français + puis un passage en amphores, ce qui apporte rondeur, complexité et une certaine rusticité élégante. 
• Teneur en alcool : 14 % vol.
• Le domaine Silva Daskalaki se situe dans le petit village de Siva, à environ 17 km d’Heraklion, sur la route nationale Heraklion–Mires, dans la préfecture d’Héraklion, en Crète. 
• Le nom « Silva » vient de Siva — un nom “chargé” : il évoque, selon la tradition locale, le dieu Siva (identifié au dieu grec du vin) — un clin d’œil à l’héritage ancien de la vigne dans la région. La famille Daskalaki cultive des vignes depuis plusieurs générations ; les premières formes de production vinicole remontent à la fin du XIXᵉ siècle (vers 1890), dans un petit pressoir artisanal installé dans la maison familiale.
• Mais ce n’est qu’en 1998 qu’ils ont lancé officiellement la construction d’un domaine moderne dans le village de Siva, rénovant et remettant en valeur environ 90 000 m² de vignobles (soit quelque 9 hectares).
• Le vignoble occupe des parcelles sur des sols argilo-calcaires riches, et l’altitude des vignes peut atteindre environ 500 m — un facteur important pour le caractère des raisins et donc des vins.
• La culture tend vers le « biologique ». Depuis plusieurs années le domaine pratique des méthodes proches de la biodynamie — un retour aux fondamentaux, respect de la nature, souvent selon des cycles lunaires, pour préserver la vigne et le terroir.Côté cépages, Silva Daskalaki cultive à la fois des variétés autochtones crétoises — telles que Liatiko, Kotsifali, Thrapsathiri, Vidiano, Malvazia, Plyto ou encore des variétés locales telles que Muscat de Spina, Plyto et parfois des cépages internationaux comme Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Sémillon.
• Cette palette variée permet à Silva Daskalaki de proposer des vins traditionnels crétois, mais aussi des cuvées d’inspiration plus internationale — souvent des assemblages entre local et classique — offrant ainsi flexibilité et créativité dans le style. Silva Daskalaki est un domaine familial, enraciné dans l’histoire locale, qui allie respect des traditions (cépages autochtones, sols calcaires, culture biologique) et modernité (équipements contemporains, vinification innovante), avec un souci constant de qualité et d’authenticité.

• Domaine Silva Daskalaki ENSTIKTO 2015 Vin Rouge Sec Bio Cépages Syrah et Kotsyfali IGP Crète Grèce

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