Un vin élégant, d'un équilibre et d'une complexité remarquables, alliant la minéralité de l'Assyrtiko à la structure et aux notes boisées apportées par le chêne.
85,00 €
Domaine VASSALTIS Alcyone Cuvée Mythologique 2022 Monocépage Assyrtiko Vin Blanc Sec AOP Île de Santorin Grèce
Bouteille n°2757 et 2758.
Millésime 2022.
14% vol.
Couleur : Or, reflets verts.
À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il doit respirer au moins une demi-heure avant de le servir.
Nez : Riche et complexe, notes d'orange, citron et autres agrumes, avec des touches de figues, de pierre à fusil, de vanille, de pain grillé et de sel.
Goût : Sel, agrumes, champignons, fruits primaires, acidité rafraîchissante, structuré et concentré, ample, minéralité bien équilibrée, très intense et persistante.
Accords suggérés : Poissons grillés, viandes blanches (poulet et porc) cuisinées en sauce blanche et fromages à pâte dure.
Classification : Appellation d'Origine Protégée Santorin (AOP).
Composition variétale : Assyrtiko 100%.
Catégorie Origine : Sélection de parcelles Pyrgos & Megalochori.
Vassaltis Alcyone Cuvée Mythologique 2022.
Un vin élégant, d'un équilibre et d'une complexité remarquables, alliant la minéralité de l'Assyrtiko à la structure et aux notes boisées apportées par le chêne. Alcyone démontre que, judicieusement employé, il confère complexité et richesse, aboutissant à un vin parfaitement équilibré, doté d'un long potentiel de garde.
Région : Trois Parcelles sélectionnées à Pyrgos, Megalochori et Vourvoulos.
Pressurage de la grappe entière et fermentation en cuves de chêne et en barriques de 500 litres. Après quatre mois de bâtonnage, le vin est élevé sur ses lies. Après la mise en bouteille, Alcyone repose dans les caves pendant 7 mois supplémentaires avant sa commercialisation.
Alcyone s'inspire de la mythologie grecque. Fille d'Éole, dieu des vents, elle fut métamorphosée par Zeus en un oiseau nommé Halcyon. Cet oiseau avait le pouvoir d'apaiser les mers déchaînées dès son éclosion. Aujourd'hui, Halcyon est un symbole de paix et de protection, et sa légende a donné naissance à l'expression « jours d'Halcyon », désignant les journées ensoleillées et calmes au cœur de l'hiver. À l'image de ce pouvoir d'apaiser les mers agitées, notre Alcyone possède la capacité de maîtriser le puissant Assyrtiko.
Vassaltis est le dernier domaine à avoir vu le jour sur l’île de Santorin en 2015 et il est dirigé par l’un des plus jeunes entrepreneurs de l’île, Yannis Valambous et il se situe à Vourvoulos sur la route côtière qui mène à Ola dans le nord-ouest de l’ile. L’histoire du domaine commence réellement dans les années 1980 quand le père de Yannis achète une maison sur l’île de Santorin avec 4,5 hectares de vignes. Après une brève carrière dans la finance, Yannis revient au pays en 2010 en pleine crise économique en Grèce déterminé à apporter sa contribution au redressement du pays en jouant sur les atouts de la Grèce, le tourisme, le vin et la culture en particulier. Avec Élias Roussakis et Yannis Papaeconomou , il fonde Vassaltis en 2015. Le nom Vassaltis veut dire basalte en Grèce qui est la roche qui se forme après le rapide refroidissement de la lave. Le domaine produit 3 vins dont 1 en IGP Santorini, Nassistis, un assemblage de 35% d’Athiri, de 30% Aidani et de 35% Assyrtiko et 2 en PDO Santorini, des 100% Assyrtiko dont l’un est fermenté et élevé en cuve et l’autre élevé sous-bois en fûts de 500 et 225 L pendant 3 mois. Le domaine a su capter l’essence du terroir de Santorin avec des vins ciselés, salins et minéraux et complexes. La production est d’environ 50 000 bouteilles par an.
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