Domaine VAPTISTIS Vin corsé, gras, avec une acidité vive et un caractère minéral.
47,00 €
Domaine VAPTISTIS Vin Blanc Sec Cépages Assyrtiko et Monemvasia IGP Cyclades Tinos Grèce 2024
Région : île de Tinos, Grèce. 13% vol. alc.
Couleur : légèrement citronnée dans le verre.
Arômes : Minéralité, citron, pamplemousse, citron vert, pêche, fleurs de citronnier, sel. Nez délicat d'intensité aromatique modérée avec des notes minérales dominantes, des notes de citron, de pamplemousse, de citron vert, de pêche mais aussi de fleurs de citronnier. Pensez à tout cela, avec la brise marine en arrière-plan.
Bouche corsée, sensation grasse et acidité vive en équilibre absolu avec l'ensemble. Arômes de pêche, de citron, de pamplemousse et d'agrumes, avec des notes de chèvrefeuille, de pâte et de sel, de fruits de mer et des notes minérales. Agréable arrière-goût citronné persistant.
Ce vin a une histoire presque aussi intéressante que le vin lui-même ! Un passionné de Tinos, deux cépages blancs, un terroir atypique et un œnologue talentueux et excentrique sont ses ingrédients de base. Yannis Moraitis a expérimenté pendant des années en essayant de faire son propre vin sur son île préférée. Il étudia les cépages et les vignobles, concluant finalement que l'Assyrtiko et le Monemvasiaétaient idéaux pour produire son premier vin blanc. Il sollicite alors l'aide d'un œnologue « sophistiqué », Elias Roussakis. La vinification du premier Vaptistis White a été réalisée dans la cave préférée de Vassaltis à Santorin. Si vous le savez, vous comprenez que cela en soi signifie beaucoup… prédispose presque au résultat !
L'assemblage Asyrtiko - Monemvasia, dans un rapport de 70 à 30, a fermenté pendant 20 jours à 17°C dans une cuve en acier inoxydable et y est resté 6 mois avec ses lies de vin. Les lies ont été enlevées, le vin a été mis en bouteille et est resté en bouteille pendant encore 4 mois. Corsé, gras, avec une acidité vive et un caractère minéral, il a toute la structure nécessaire pour vieillir.
Garde : 4 à 5 ans seront bénéfiques.
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