Domaine Silva Daskalaki PSITHIROS 2022 Vin Blanc Sec Monocépage autochtone Muscat de Spina IGP Crète Grèce

Domaine Silva Daskalaki PSITHIROS 2022 Vin Blanc Sec Monocépage autochtone Muscat de Spina IGP Crète Grèce

• Au nez : floraux (fleurs — jasmin, camomille, parfois rose), agrumes, herbes, notes d’agrumes ou de fleurs blanches.
• En bouche : fruité et frais — on peut y trouver des arômes évoquant des fruits blancs ou exotiques, parfois un petit parfum de gingembre ou d’épices douces selon certaines fiches de dégustation.
• L’équilibre est décrit comme “sec, avec une bonne acidité, un corps léger à moyen, et une finale persistante.
• Il est particulièrement adapté pour un apéritif, un dîner léger, des fruits de mer ou une soirée d’été. Il offre une belle vitrine des cépages crétois blancs, tout en restant accessible.
• Température de service recommandée : 10–12 °C.
• Mets conseillés : poissons ou fruits de mer, salades, légumes grillés, plats méditerranéens légers, fromages frais ou chèvre, cuisine grecque, mezzés, volailles, etc. Le style vif, floral et aromatique en fait un bon choix pour l’apéritif, un repas d’été ou un repas en terrasse — très représentatif d’un blanc crétois “facile à boire”.
• Psithiros White est élaboré à 100 % avec le cépage autochtone Muscat de Spina. 
• Le vignoble est situé autour d’Héraklion, sur des sols argilo-calcaires, souvent en altitude (souvent entre ~150 et ~700 m selon les parcelles).
• La vinification se fait avec une macération pelliculaire (pré-fermentaire), puis une fermentation à basse température — ce procédé favorise l’expression aromatique et préserve la fraîcheur.
• Le vin est ensuite élevé en cuve inox (pas d’élevage en fût) pour garder son caractère vif, frais et aromatique.
• À l’ouverture, la robe est généralement d’un jaune clair, limpide et lumineux. 
• Le domaine Silva Daskalaki se situe dans le petit village de Siva, à environ 17 km d’Heraklion, sur la route nationale Heraklion–Mires, dans la préfecture d’Héraklion, en Crète. 
• Le nom « Silva » vient de Siva — un nom “chargé” : il évoque, selon la tradition locale, le dieu Siva (identifié au dieu grec du vin) — un clin d’œil à l’héritage ancien de la vigne dans la région. La famille Daskalaki cultive des vignes depuis plusieurs générations ; les premières formes de production vinicole remontent à la fin du XIXᵉ siècle (vers 1890), dans un petit pressoir artisanal installé dans la maison familiale.
• Mais ce n’est qu’en 1998 qu’ils ont lancé officiellement la construction d’un domaine moderne dans le village de Siva, rénovant et remettant en valeur environ 90 000 m² de vignobles (soit quelque 9 hectares).
• Le vignoble occupe des parcelles sur des sols argilo-calcaires riches, et l’altitude des vignes peut atteindre environ 500 m — un facteur important pour le caractère des raisins et donc des vins.
• La culture tend vers le « biologique ». Depuis plusieurs années le domaine pratique des méthodes proches de la biodynamie — un retour aux fondamentaux, respect de la nature, souvent selon des cycles lunaires, pour préserver la vigne et le terroir.Côté cépages, Silva Daskalaki cultive à la fois des variétés autochtones crétoises — telles que Liatiko, Kotsifali, Thrapsathiri, Vidiano, Malvazia, Plyto ou encore des variétés locales telles que Muscat de Spina, Plyto et parfois des cépages internationaux comme Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Sémillon.
• Cette palette variée permet à Silva Daskalaki de proposer des vins traditionnels crétois, mais aussi des cuvées d’inspiration plus internationale — souvent des assemblages entre local et classique — offrant ainsi flexibilité et créativité dans le style. Silva Daskalaki est un domaine familial, enraciné dans l’histoire locale, qui allie respect des traditions (cépages autochtones, sols calcaires, culture biologique) et modernité (équipements contemporains, vinification innovante), avec un souci constant de qualité et d’authenticité.

• Domaine Silva Daskalaki PSITHIROS 2022 Vin Blanc Sec Monocépage autochtone Muscat de Spina IGP Crète Grèce

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