Domaine SCLAVOS ZISIMATOS, LACOMATIA, AOP Kéfalonia, Vin Blanc Sec BIO Production Limitée
49,00 €
Domaine SCLAVOS LACOMATIA AOP Céphalonie Vin Blanc Sec Culture Biodynamie Production Limitée Certifié DEMETER
Vin Blanc Sec BIO Sans Filtration – Production limitée. Vin biologique certifié Demeter.
13% vol. alcool – 2022
Ce vin est issu des raisins du cépage Robola Kefalonia qui sont cultivés dans le vignoble privé du domaine selon les principes de la méthode biodynamique sur un terrain calcaire vallonné avec de grandes pentes à une altitude de 500-550 mètres. Cette zone se caractérise comme idéale pour la viticulture en raison de son orientation correcte qui crée de bonnes conditions de drainage du sol tout en réduisant l'humidité en cas de pluie à la surface des feuilles.
Dans le verre, il a une couleur légèrement citronnée. Des arômes de citron, de mandarine, de pamplemousse, de poire douce, de pêche, d'ananas mûr et de craie composent un effet complexe, sur un fond minéral aux notes florales.
En bouche, il est plein d'une acidité intense qui lui confère une fraîcheur et un équilibre particuliers. Fruits juteux principalement orange, pamplemousse, pêche et bergamote, encadrés par des notes minérales et une sensation savoureuse très intense et caractéristique.
En outre, ce n'est pas un hasard si la région de Lakomatia était historiquement l'une des zones de la plus haute qualité de la région plus vaste de Robola. La vinification est réalisée en biodynamie avec la réalisation de la fermentation alcoolique en cuve Fondre 1500 allumée avec des levures indigènes et un long séjour avec des boues de vins fins sans ajout de conservateurs avant et après mise en bouteille mais également sans filtration. Ce vin se caractérise par la typicité du calcaire dans son caractère aromatique mais aussi par l'acidité qui se donne au goût en association avec un corps riche. L'arrière-goût est long et salé.
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