Domaine APOSTOLOS THYMIOPOULOS BLANC de ROSE Cuvée R Refermentation L2009 Vin Blanc Sec BIO de Grèce Trifolos Imathia 750ml

Domaine APOSTOLOS THYMIOPOULOS BLANC de ROSE Cuvée R Refermentation  L2009 Vin Blanc Sec BIO de Grèce Trifolos Imathia 750ml

Thymiopoulos Vineyards a été élu 7ème meilleur vin du monde par Decanter l'année dernière. 

Domaine THYMIOPOULOS Blanc de Rosé 2009 Vin Blanc Rosé Sec Cépages Xinomavro et Malagouzia Récolte Biologique

Un grand moment pour le Vin Grec ! On atteint ici un sommet. L'avenir de ce vin est presque prédéterminé et la signature du vigneron est simplement la confirmation que le niveau est élevé. Bien sûr, avec Apostolos Thymiopoulos, on ne sait jamais à quel point il pourrait être plus élevé !

Le vigneron disruptif de Naoussa a créé la frénésie avec ses rouges, mais son penchant pour le vieillissement des rosés a également montré clairement que quoi qu'il décide de faire, il le pousse à l'extrême. Et c'est ce qu'il a fait avec Blanc de Rose.

Le Blanc de Rose Cuvée R est issu de vignobles certifiés biologiques situés dans le village de Fytia. L'altitude de 500 mètres et les brises fraîches pendant la période de maturation des raisins, assurent l'excellente qualité et la préservation de la finesse du fruit. Et maintenant, les bonnes choses commencent...

• En 2009, une partie du Xinomavro destinée au Rosé de Xinomavro part en fermentation avec des levures indigènes, mais la température baisse trop et la fermentaiton s'arrête. Elle reste ainsi pendant 6 années complètes en contact avec ses lies fines en cuve inox.
• En 2015, Ensuite, 1,5 tonne a été retirées et remplacée par des grappes entières de Malagouzia, tandis que le reste a été transféré dans 3 fûts de chêne de 500litres. La fermentation du Malagouzia avec le vin rosé déjà produit a duré au total 3 ans dans des cuves en acier inoxydable et après son achèvement, il est resté encore 2 ans en contact avec les lies. Après la mise en bouteille, il a passé encore 2 ans en bouteille et est enfin disponible à la consommation depuis 2024 !

Et au cas où vous vous poseriez la question, oui, c'est aussi un vin de garde et dans 10 ans, il sera tout aussi perturbant ! Si vous êtes confus par les chiffres, laissez les calculs pour plus tard et prenez une bouteille tant qu'elle est encore disponible.

• Dans le verre, on retrouve un citron profond avec des notes roses. 
• En bouche, il est plein de volume, avec une acidité vive et une texture légèrement huileuse. Compote de pêche, caramel, pêche à chair blanche et tomate séchée au soleil, dans une combinaison très particulière et légèrement épicée, qui inonde le palais et dure longtemps. On trouve aussi des saveurs de confiture de fraises, pêche, coing, nid d'abeille, vanille, caramel, pâte à brioche.
• Essayez-le avec du saumon au gingembre et au citron vert, des linguines aux crevettes et même un foie gras ! 

Si la Grèce n'est aujourd'hui pas encore synonyme de grands vins, certains vignerons de génie, tel Apostolos Thymiopoulos, commencent à faire parler d'eux sérieusement. Installé sur 37 hectares de l'IGP Naoussa, au cœur de la Macédoine grecque (au nord du pays), le domaine Thymiopoulos cultive en bio le cépage autochtone phare de cette région: le xinomavro. En grec, xino signifie acide et mavro noir. 
Issu de jeunes vignes de 15 ans réparties sur le domaine, ce rosé franc et vif vous séduira par sa souplesse et son parfum original de fruits rouges, griotte et prune rouge. 
Son acidité élevée et sa structure tannique légère mais présente en font un rosé qui sera parfaitement mis en valeur en gastronomie, même s'il a aussi sa place à l'apéritif.

Ce domaine dirigé par Apostoles Thymiopoulos est conduit en agriculture biologique et est situé au Nord de la Grèce dans la région de Naoussa. Les plus vieilles vignes du domaine ont 130 ans et le xinomavro, cépage autochtone, est mis en lumière à travers différentes cuvées de ce domaine réputé. 

• Domaine APOSTOLOS THYMIOPOULOS BLANC de ROSE Cuvée R Refermentation L2009 Vin Blanc Sec BIO de Grèce Trifolos Imathia 750ml

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